保护地条件下，光照差、湿度大、产量过高等因素常导致樱桃含糖量降低、风味变淡、着色差，但生育期长、昼夜温差大、管理水平高又是提高樱桃品质的有利条件。
如能扬长避短，则可以生产出品质优于露天栽培的反季节樱桃，促进着色、提高果实品质的管理措施如下：
果实着色至成熟期，白天温度适当高一些，夜晚温度适当低一些，保持10℃～12℃的昼夜温差，可促进糖分积累，有利于果实着色和可溶性固形物含量的提高。 疏除树冠内部分遮光、过密新梢。树冠下铺反光膜，增加冠内散射光。果实着色期适量摘除遮挡果实阳光的叶片，注意不能摘掉过多；霜期过后，放风锻炼2～3天，连阴天卷起棚膜，增强光照，如气温降低或遇下雨天，将膜重新盖好，提高温度并防雨。硬核期后采用通风除湿，膜下沟灌、穴灌，适当提高棚温的措施，降低空气相对湿度，能够提高果实蒸腾速率，促进糖分向果实运输，提高果实含糖量。 要始终保持土壤含水量为田间最大持水的60%～80%。尤其在果实膨大至成熟期要小水勤浇，避免忽干忽湿，能有效地防止樱桃采前裂果。樱桃花后2周叶幕形成后开始，每10～15天喷施一次0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾，能够补充果实发育所需矿物质元素、特别是与果实品质有关的钾元素，有利于增大果个，提高果实含糖量。 对一些晚熟樱桃品种，在采收前温度较高时，打开或撤去棚膜，使果实接受3～5天的直射光，可明显加快果实着色。
